清蒸鲳鱼是一道简单易做的美食，以下是一些步骤和技巧：
材料：
- 新鲜的鲳鱼
- 姜片
- 葱段
- 盐
- 料酒
- 食用油
步骤：
1.将鲳鱼洗净，去掉鳞和内脏，切开两半。
2.在鲳鱼两面切上几刀，使其更容易入味。
3.在鱼身上抹上料酒和盐，再撒上姜片和葱段。
4.将鲳鱼放在盘子里，用锡纸或保鲜膜盖好，静置10-15分钟，使其入味。
5.将锅加水，放入蒸架，将鲳鱼放在蒸架上，注重排列顺序，盖好盖子。
6.开大火，蒸10-15分钟。
7.蒸好后，将鲳鱼的汁水倒掉，将葱姜去掉，淋上一些食用油即可。
技巧：
1.清蒸时，火候一定要好，不要让鱼蒸过火。
2.在鱼身上抹上料酒和盐，可以使其更加美味。
3.鲳鱼蒸好后，可以根据口味添加一些料理酱油或者醋等调味料。
4.蒜泥、豆瓣酱等调味料也可以搭配清蒸鲳鱼。