鲳鱼是一种营养丰富的海鲜，它的肉质细嫩、味道鲜美，做法多样，以下是几种比较常见的做法：
1. 清蒸鲳鱼
将鲳鱼洗净后切成薄片，在鱼片上抹上盐、姜丝和葱丝，入锅清蒸，蒸至熟烂即可。
2. 煎炸鲳鱼
将鲳鱼洗净后切成小块，沾上面粉或鸡蛋液，煎或炸至金黄色即可，口感香脆。
3. 红烧鲳鱼
将鲳鱼洗净后切成小块或整个的，先用油煎至金黄色，加入葱、姜、蒜爆香后加入适量的水、酱油、糖、料酒和盐，翻几次后加入适量的淀粉水收汁即可。
4. 焖鲳鱼
将鲳鱼洗净后切成块，加入适量的姜片、葱段、料酒、盐和水，煮沸后转小火慢炖至鲳鱼熟透，味道鲜美。
以上是几种常见的鲳鱼做法，可以根据个人口味和做法的喜好来选择，期望能对你有所帮助。