辣椒炒牛肉是一道常见的川菜。以下是制作步骤：
材料：
牛肉（切成薄片） 250克
青椒（切成条） 2个
红椒（切成条） 2个
干辣椒（剁成末） 适量
葱姜蒜（切末） 适量
盐 适量
酱油 适量
料酒 适量
淀粉 适量
食用油 适量
步骤：
1.将牛肉切成薄片，用酱油、料酒、淀粉腌制 10 分钟；
2.青椒和红椒切成条，葱姜蒜切末备用；
3.平底锅中倒入适量食用油，加热后放入葱姜蒜末煸炒；
4.加入牛肉片煸炒至变色；
5.加入青椒、红椒和干辣椒末，煸炒 2 分钟；
6.加入适量盐调味，煸炒均匀即可。
注意事项：
1.牛肉切片要薄，这样煮熟后口感更嫩；
2.腌制牛肉时可以加一点鸡蛋清，可以使牛肉更加嫩滑；
3.干辣椒可以剁成末或者切成段，根据个人口味选择；
4.可以根据口味加入其他调料，如白胡椒粉、味精等。