牛排炖汤是一道非常美味的菜品，以下是炖牛排汤的步骤：
材料：
- 牛排：500克
- 洋葱：1个
- 胡萝卜：1个
- 芹菜：1根
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 香叶：适量
- 红酒：100毫升
- 盐：适量
- 黑胡椒：适量
- 清水：适量
- 橄榄油：适量
步骤：
1. 牛排切成小块，用盐和黑胡椒抹匀，放在热锅中煎至两面金黄色，放到一旁备用。
2. 在同一个锅中加入洋葱、胡萝卜、芹菜、姜片、蒜瓣和香叶，并翻炒几分钟。
3. 将煎好的牛排块放回锅中，加入100毫升红酒，煮至酒精挥发。
4. 加入适量的清水，煮至汤汁浓稠，味道浓郁即可。
炖牛排汤的关键是选择适合炖汤的牛排，是肥瘦相间的带骨肉，这样可以让汤汁更加鲜美，口感更加浓郁。炖牛排汤的时间也需要注意，一般需要炖煮2-3小时，这样汤汁才能充分浸透到牛排中，让牛排更加入味。