以下是制作金昌鱼干的步骤和方法：
材料：
金昌鱼、盐、五香粉、油
步骤：
1.将金昌鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净，晾干备用。
2.在鱼身上均匀地涂上盐和五香粉，腌制30分钟至1小时。
3.将腌制好的金昌鱼放入烤箱或电饭煲内烘烤或煲热，直到鱼身变干。
4.将烤好的鱼放入锅中，倒入适量的油，用小火慢慢煎炸，直到鱼变色和变硬。
5.将鱼取出，放在厨房纸上沥干油份，晾凉后即可食用。
温馨提示：
1.烤金昌鱼的时间和温度要根据不同的烤箱和电饭煲而定，需要根据实际情况来调整。
2.在煎炸金昌鱼时要小心控制火候，以免煎炸过度或过火。
3.金昌鱼的肉质较嫩，翻炒或加入调料容易破碎，建议在烤制时搭配香料来提鲜和味道。