人耳莲子百合是一道营养丰富的清淡菜品，做法简单，口感清新爽口。以下是一份简单的做法供参考：
材料：
1个人耳、50克莲子、50克百合、2片姜片、2勺食用油、1勺盐、1勺糖、1勺料酒、适量清水
步骤：
1.将莲子浸泡20分钟，将百合洗净切成小段。
2.将人耳洗净去掉外皮，撕成小块备用。
3.锅中倒入食用油，加入姜片煸炒出香味。
4.加入莲子、百合和人耳，煸炒几分钟。
5.加入适量清水，加盖煮10分钟左右。
6.加入盐、糖、料酒调味，煮开后再炒一分钟即可。
7.盛出享用。
温馨提示：
1.人耳煮前泡发20分钟，可以去除些许的苦味。
2.如果莲子不够软，可以提前用开水焯一下。
3.调味时可以根据个人口味适量增减。