小鲶鱼做法：
材料：
1.小鲶鱼
2.姜片、蒜瓣
3.料酒、盐
4.生抽、老抽
5.白糖
6.少量的水淀粉
做法：
1、清洗小鲶鱼，切掉头部和尾部。用盐和料酒腌制10分钟。
2、锅中倒入适量油，将小鲶鱼两面煎至金黄色，捞出备用。
3、锅中留少许底油，加入姜片、蒜瓣炒香。
4、加入生抽、老抽、白糖、水淀粉和少量水调匀，煮至浓稠。
5、将煎好的小鲶鱼放入锅中翻炒均匀，让汁液充分裹在鱼身上。
6、起锅前撒上葱花即可。
Tips：
1、小鲶鱼宜选择新鲜活鱼宰杀，口感更好。
2、注意调味时盐少放，因为小鲶鱼本身就比较咸。
3、尽量不要使小鲶鱼过于油腻，不仅会影响口感，还不健康。
4、糖的量可以根据个人喜好调整，适当增加可以起到提鲜的作用。