凉拌油麦菜是一道营养美味的凉菜，下面是做法：
所需材料：
油麦菜300g、大蒜2瓣、生姜适量、盐适量、醋适量、糖适量、香油适量、辣椒油适量
步骤：
1.先将油麦菜用清水洗净，控干水分，然后切成长条状。
2.将大蒜和生姜拍扁，切成末备用。
3.在碗中加入适量的盐、糖和醋，搅拌均匀。
4.将切好的油麦菜放入碗中，加入大蒜末、生姜末、香油和辣椒油，搅拌均匀。
5.将凉拌油麦菜放入冰箱冷藏室中放一两个小时后即可食用。
温馨提示：
1.油麦菜不要用水煮，只需用开水浸泡一会儿即可。
2.调制酱料时，盐、糖、醋的比例可以根据自己的口味进行调整。
3.喜欢吃辣的可以加入适量的辣椒油。
4.凉拌油麦菜口感清爽，适合夏天食用。