白鲳鱼是一种口感鲜美的海鲜，下面介绍一下几种做法：
1. 清蒸白鲳鱼：将白鲳鱼清洗干净，用盐、姜片腌制半小时，蒸锅中上层放入蒸鱼架，将鲳鱼放入蒸锅中，蒸10-15分钟即可。
2. 煎白鲳鱼：将白鲳鱼切成片，用盐、黑胡椒粉、生姜片腌制10分钟，锅中加油烧热，放入鲳鱼片，煎至两面金黄即可。
3. 烤白鲳鱼：将白鲳鱼清洗干净，划几个刀口，将葱、姜、蒜压成泥，涂抹在鲳鱼表面，放入烤箱中，180度烤15-20分钟即可。
4. 红烧白鲳鱼：将白鲳鱼切成段，用盐、姜片腌制，锅中加油，放入葱段、姜片爆香，加入鲳鱼段煎至两面金黄，加入料酒、酱油、糖、清水，烧开后转小火焖煮10-15分钟即可。