1. 外观特征：野生桂鱼的身体较为修长，头部较小，鳞片较大，眼睛较大。养殖桂鱼的身体较圆胖，头部较大，鳞片较小，眼睛较小。
2. 鱼肉质量：野生桂鱼的鱼肉质地较为细腻，味道鲜美，肉质也相对较紧实。养殖桂鱼的鱼肉质地相对较淡，口感也较为柔软。
3. 饲养环境：野生桂鱼生长在运河、江河、湖泊等天然水域中，养殖桂鱼则是在人工鱼塘中饲养，养殖环境较为封闭。
4. 养殖时间：野生桂鱼的生长周期较长，需要3-4年才能达到成熟状态，而养殖桂鱼则可以在1-2年内达到出售的标准大小。
野生桂鱼的鱼肉更加鲜美，但其数量有限，价格也比养殖桂鱼高；而养殖桂鱼则生长速度快，数量较多，价格相对较低。