炖内蒙牛排的步骤：
1.选用优质的内蒙牛排，去除多余的脂肪和筋膜，切成大小差不多的块状。
2.将牛排块用清水浸泡半小时，去除血水和腥味。
3.将浸泡后的牛肉块用开水焯烫一下，去除表面的细菌和杂质，沥干备用。
4.取一锅加入清水，放入牛肉块、姜片、葱段、料酒、糖、盐、八角、桂皮、少量酱油，用大火烧开后转小火炖煮2-3小时。
5.在炖的过程中不断的将浮沫撇去，并加入适量的清水，以免煮干了。
6.炖好后，将汤汁和牛肉块分开，牛肉块放入盘中，汤汁用滤网过滤，取出杂质和香料，最后倒入牛肉块旁边即可。
7.可以根据自己的口味，加入适量的蘑菇、胡萝卜、土豆等蔬菜，让口感更丰富。
提示：内蒙牛排肉质细腻嫩滑，最适合烧汤和炖肉，而且汤汁香浓可口，非常适合冬季食用。