增重木耳是指在普通黑木耳的基础上，经过特殊处理后，使得其体积和重量增加了。通常处理方法包括水浸发酵、碱水浸泡、脱水烘烤等。处理后的增重木耳口感更加鲜嫩、有嚼劲，而且吸收水分更多，增加了其食用价值。
处理方法：
1.水浸发酵：将黑木耳放入清水中浸泡1-2小时，然后将其取出，晾干。晾干后将其装入密闭容器中，放入温水，发酵24小时左右。
2.碱水浸泡：将黑木耳放入碱水中浸泡2-3小时，然后将其取出，晾干。晾干后进行烘干处理。
3.脱水烘烤：将黑木耳进行脱水处理，使其含水量减少，然后进行烘烤处理，使其体积和重量增加。
处理完毕后的增重木耳可以用于制作各种菜肴，如木耳炒肉、木耳炒鸡蛋等。