以下是一些方法可以保持新鲜鱼肉的质量和口感：
1. 在冰箱中存放：将鱼肉放在密封袋中，尽量排除袋中空气，然后将其放入冰箱冷冻室中。
2. 使用冰块：将鱼肉放在保鲜袋中，然后在底部放入几块冰块。这样可以保持鱼肉的温度和湿度。
3. 直接冷冻：将鱼肉放在密封袋中，尽量排除袋中空气，然后将其放入冰箱冷冻室中。
4. 盐腌：在鱼肉表面撒上适量的盐，然后将其放在冰箱中。这样可以防止细菌生长并延长鱼肉的保质期。
5. 酸浸：将鱼肉放在醋或柠檬汁中浸泡，这样可以使细菌难以生长并延长鱼肉的保质期。
6. 烟熏：将鱼肉烟熏可以延长其保质期，并且可以为其添加一些独特的口味。
以上方法可以帮助延长鱼肉的保质期，但鱼肉仍然应在一定时间内食用。如果鱼肉出现异味、变色或变软，请勿食用。