酸菜猪肚是一道经典的川菜，下面是制作酸菜猪肚的步骤：
材料：
猪肚1个、酸菜适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、胡椒粉适量、油适量
步骤：
1. 猪肚洗净，用刀刮去表层的脏物，在开水中焯水2-3分钟，再用清水冲洗干净备用。
2. 将猪肚切成片状，用料酒、盐、姜末腌制一下。
3. 将酸菜切成小段，再用清水泡一下，去掉多余的盐分。
4. 蒜切末备用。
5. 热锅加油，油热后放入猪肚煸炒，至表面有点焦香色。
6. 加入蒜末煸炒出香味，再加入酸菜煸炒。
7. 加入生抽、糖、胡椒粉调味。
8. 最后加入适量的水，烧开后转小火煮熟，再撒上些许葱花即可。
温馨提示：
1. 猪肚焯水不要太久，否则口感会变得比较柴。
2. 菜谱中的调料都可以根据个人口味适当调整，如喜欢重口味的可以适量加盐和生抽。
3. 煮酸菜猪肚时可以加入一些干辣椒，会更有味道。