以下是一些方法，可以在烧牛排时使其更嫩：
1. 将牛排半小时放在室温下，让它们达到室温，这样烧烤时，牛排可以更均匀地受热，不至于外焦里生。
2. 在煎牛排前，将其用木制或橡胶压缩器捶击润肉，这将使肉质更松软。
3. 使用化学嫩肉剂。它们能够分解肌肉纤维间的结合组织，使肉更加松软。但需要注意，使用嫩肉剂过量会使肉质过嫩，口感变得模糊不清。
4. 翻烤时不要翻得太频繁。当煎烤时，如果太频繁地翻转牛排，会破坏肉质结构，使其失去嫩度。所以翻一次就好。
5. 在烤牛排之前，可以在它上面加一些盐和黑胡椒粉。这样可以使肉质更加鲜美，更加美味。