材料：
牛肉500克，大葱1根，姜片适量，蒜末适量，西红柿2个，红辣椒1根，大料2颗，八角2颗，花椒适量，料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，盐适量，白糖适量，清水适量，香菜适量。
做法：
1.牛肉焯水去血水，用清水冲洗干净后，控干水份备用。
2.西红柿切块备用，大葱和红辣椒都切成段。
3.起油锅，放入姜片、蒜末、大料、八角、花椒和红辣椒段一起爆香。
4.加入牛肉块煸炒，稍微变色后倒入料酒，生抽和老抽一起煸炒均匀。
5.加入清水，淹没牛肉，加入西红柿和大葱，盖上锅盖，小火炖煮2小时。
6.加入适量盐和白糖调味，继续炖煮30分钟左右。
7.最后撒上香菜即可。
小贴士：
1.牛肉要先焯水去血水，这样可以减少腥味。
2.选用新鲜的西红柿，口感更好。
3.可以根据个人口味加入一些辣椒，提升口感。
4.炖煮时间要充分，牛肉才能烂糯香软。