鲶鱼怎么处理怎么做

　　鲶鱼的处理和做法因地区和个人口味而异，以下是常见的处理和做法：

　　1. 清洗：将鲶鱼洗净，去掉鳞片和内脏，切成块状备用。

　　2. 腌制：将鲶鱼块加入少量盐、料酒、姜蒜等调料腌制约半小时，使其入味。

　　3. 煮熟：将腌制好的鲶鱼加入开水中煮至变色，捞出备用。

　　4. 炒制：热锅加入油，加入葱姜蒜煸炒，加入鲶鱼块翻炒，加入调料如盐、酱油、糖等调味，撒入一些葱花即可出锅。

　　鲶鱼也可以用来做鱼汤和鱼丸等菜品。