荠菜包饺子是一道非常受欢迎的北方传统美食，下面是一些制作荠菜包饺子的好吃窍门：
1. 食材的选择很重要。要选择新鲜的荠菜和肉馅，这样包出的饺子会更加美味。
2. 包饺子的时候，要保证你的手法灵活自如，饺子皮的厚度要一致，包出来的饺子也要大小一致。
3. 在包饺子的时候加入一些干淀粉，这样不仅可以使饺子皮更加筋道，而且也可以让饺子不易煮烂。
4. 在煮饺子的时候，要先烧开水，然后放入饺子，等到饺子浮起来后再用凉水煮一下，这样可以让饺子更加筋道爽口。
5. 在炒荠菜馅的时候，可以加入一些姜蒜辣椒，这样可以去除荠菜的腥味，使荠菜馅更加美味可口。
6. 吃荠菜饺子的时候，可以配上一些醋和辣椒油，这样不仅可以提升饺子的口感，而且也可以增加食欲。