做杂粮米饭时，可以采用以下方法，让米饭不会太硬：
1. 提前浸泡：将杂粮米饭提前浸泡1-2小时，可以让米饭更容易煮熟，不会过硬。
2. 加水量：煮杂粮米饭时，可以将水的量稍微多一些，比如多加1/4-1/2杯水，这样可以让米饭更加松软。
3. 配置比例：米饭和杂粮的比例也很重要，米饭：杂粮=3：1或2：1的比例最为合适，这样既能保证杂粮的营养，又能保证口感不会太硬。
4. 煮饭时间：煮杂粮米饭时，可以根据不同的杂粮选择不同的煮饭时间，一般煮15-25分钟左右就可以了，不需要太久，否则会过硬。
5. 水温：在煮杂粮米饭时，可以将水温稍微高一些，比如热水或开水，这样可以快速煮熟，不会过硬。