下面是黄鳝的制作方法：
材料：
1.黄鳝
2.生姜
3.葱
4.蒜
5.红辣椒
6.生抽
7.料酒
8.盐
9.白胡椒粉
10.糖
11.淀粉
步骤：
1.将黄鳝洗净后切成段，用适量的盐和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟左右。
2.切好葱姜蒜和红辣椒。
3.将锅加热，加入适量的油，待油温升高后将黄鳝倒入锅中，煎至两面金黄色，捞出备用。
4.将锅中的油倒掉，留下适量底油，放入葱姜蒜和红辣椒，爆香后加入适量水，烧开后加入适量生抽、料酒、盐、白胡椒粉和糖，煮5分钟左右。
5.将黄鳝倒入锅中，翻炒均匀，再用少量水勾芡，煮至汤汁收浓即可上盘。
黄鳝是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养元素，具有滋补健身、增强免疫力、促进新陈代谢等作用。