黄鳝鱼是一种美味的食材，下面是一些做法供您参考：
1.红烧黄鳝鱼：将黄鳝鱼切成段，加入葱姜蒜爆炒，加入酱油、料酒、白糖、盐等调料，煮至鱼肉熟烂即可。
2.干炸黄鳝鱼：将切好段的黄鳝鱼用淀粉裹一遍，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油分，撒上盐、胡椒粉等调料即可。
3.清蒸黄鳝鱼：将黄鳝鱼清洗干净后，加入姜片、葱段、料酒等调料，用锅或蒸锅蒸制，蒸至熟透，再淋上少许香油即可。
4.香煎黄鳝鱼：将切好的黄鳝鱼在锅中煎至两面金黄，加入葱姜蒜和料酒等调料，翻炒均匀即可。
5.砂锅黄鳝鱼：将黄鳝鱼、豆腐、蘑菇、胡萝卜等食材一起煮熟，加入酱油、糖等调味料，再用砂锅煨煮片刻，让黄鳝鱼和食材吸收更多的汤汁，口感更加浓郁。