以下是一种简单的腰果炒菜做法，可供参考：
材料：
- 腰果 100g
- 青椒 1个
- 胡萝卜 1个
- 葱姜蒜适量
- 盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油适量
- 植物油适量
步骤：
1. 将腰果放入热水中焯水一分钟，捞出备用。
2. 把青椒和胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅加油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 放入青椒和胡萝卜丝翻炒。
5. 倒入腰果，加入少许料酒，盐和鸡精调味，翻炒均匀。
6. 加入少许生抽和蚝油，翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 焯水的目的是去除腰果表面的苦味。
2. 炒菜时火力不要太大，以免炒糊。
3. 调味时根据个人口味适量调整。