干烧羊排是一道美味的中式菜肴，做法如下：
材料：
1、羊排 500克
2、葱 适量
3、姜适量
4、蒜 适量
5、料酒 适量
6、酱油 适量
7、盐 适量
8、糖 适量
9、胡椒粉 适量
10、花椒粉 适量
11、干辣椒 适量
12、香菜 适量
步骤：
1、将羊排剁成小块，洗净后沥干水分备用。
2、葱、姜、蒜切末备用；干辣椒剪成小段。
3、热锅凉油，放入葱、姜、蒜末爆香，放入羊排煸炒至变色。
4、加入适量的料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉、花椒粉、干辣椒，翻炒均匀。
5、加入适量的热水，烧开后转小火慢炖30-40分钟，直到羊排变软烂，汤汁浓稠。
6、最后加入香菜翻炒均匀即可。
干烧羊排的技巧：
1、煸炒时要用中火，使羊排煸炒均匀。
2、炖的时候火候要控制好，不能太大，否则羊排会焦糊。
3、加入少量的干辣椒和花椒粉能够增加风味，但不宜过多，否则会影响口感。