制作香肠蒸鸡蛋的步骤如下：
材料：
- 鸡蛋 3个
- 香肠 1根
- 青葱适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 水 适量
步骤：
1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和生抽，搅拌均匀。
2. 将香肠切成小圆片，青葱切成细葱花。
3. 将蒸锅加热至水开，将鸡蛋液倒入蒸碗中，放入香肠片和青葱。
4. 将蒸碗放入蒸锅中，加盖蒸10-15分钟。
5. 食用时可以根据个人口味再淋上一些生抽和葱花。
小贴士：
1. 鸡蛋液中加入少许淀粉或牛奶，可以让蒸出来的鸡蛋更加嫩滑。
2. 香肠已经有一定的咸味，盐的用量可以控制得稍微少一些。
3. 蒸鸡蛋的时间可以根据自己的口感需求进行调整，喜欢口感更嫩的可以蒸的时间稍微长一些。