炖牛肉的方式有很多种，以下是一种简单易做又好吃的方法：
材料：
500克牛肉（里脊肉或腿肉等均可）
适量油
2个葱段
1个姜块
适量料酒
适量盐
适量糖
适量鸡精
做法：
1. 将牛肉切成小块，用热水焯一下，洗净备用。
2. 热锅凉油，烧至油热后加入牛肉，煸炒至变色。
3. 加入葱姜和料酒，煸炒片刻。
4. 加入适量水，放入电压力锅或者普通锅中大火煮沸。
5. 调入盐、糖和鸡精等调味料，继续煮约1-2小时（电压力锅20-30分钟即可）。
6. 捞出葱姜渣，收汁即可。
温馨提示：
1. 煮牛肉时，尽量不要用快火，以免熬煮过久而变硬。
2. 如果用普通锅煮，需要时刻看管，以免熬干、焦底或煮烂。
3. 如果喜欢辣味，可在炖煮时加入辣椒或者豆瓣酱等。
4. 炖煮时间可以根据自己的口味和牛肉的韧度，适当调整。