酸菜里面的菌是什么菌

　　酸菜里面的菌是乳酸菌，主要是乳杆菌和乳酸杆菌。它们利用菜中的糖分进行发酵，产生乳酸，从而使菜变得酸味。乳酸菌在发酵的过程中还会产生多种有益物质，如维生素、酵素等，对人体健康有很多好处。