要让丝瓜炒鸡蛋不发黑,可以注意以下几个方面:
1. 选用新鲜的丝瓜和鸡蛋,避免使用已经变质的食材。
2. 在加热锅子之前,将丝瓜和鸡蛋都洗净切好备用。
3. 锅子要先热透,加入适量油,油温热后再加入鸡蛋,将鸡蛋快速炒散。
4. 接着加入丝瓜,翻炒几下即可,不要过度翻炒,以免炒糊。
5. 如果怕丝瓜变黑,可以加少量醋或者柠檬汁,因为醋和柠檬汁可以中和丝瓜的氧化作用。
6. 炒好后及时盛出,避免过度加热。
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