泡菜萝卜可以作为小菜或者料理中的配料使用。
做法如下：
材料：
- 500克萝卜
- 2汤匙盐
- 1汤匙糖
- 3-4汤匙辣椒粉
- 1汤匙鱼露或酱油
- 4瓣大蒜，切成小碎块
- 1个姜片，切成小块
- 适量的水
步骤：
1. 将萝卜去皮，切成小块或者细条。在萝卜上撒上2汤匙盐，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时。
2. 在萝卜上加入糖，辣椒粉，鱼露/酱油，大蒜和姜片，再加入适量的水，搅拌均匀。
3. 将泡菜装入密封罐中，在温暖的地方醒发至少1天，是3-4天。醒发的时候需要每天翻转一次罐子，让萝卜泡菜均匀。
4. 吃前将泡菜放在冰箱冷藏室中冷却，或者可以加入热汤中食用，或者配以其他料理食用。
提示：泡菜可以根据个人口味加入适量的糖，辣椒粉和酱油。醒发的时间可以根据个人口感而定。如果觉得萝卜泡菜的味道太咸，可以在腌制萝卜的时候少放盐。