腌制牛肉和腌制羊肉的过程类似，但也有一些不同。以下是腌制牛肉的步骤：
材料：
- 牛肉片，适量
- 生姜，适量
- 大葱，适量
- 料酒，适量
- 酱油，适量
- 白糖，适量
- 盐，适量
- 花椒，适量
- 八角，适量
步骤：
1. 将牛肉片切成适当大小的块。
2. 将姜、葱切成末，加入料酒、酱油、白糖、盐、花椒和八角，调成腌料。
3. 将牛肉块放入腌料中，确保每个块都裹上了腌料。腌制时间视肉块大小而定，一般腌制12-24小时。
4. 将腌制好的牛肉块拿出来晾干，过程中可以将多余的腌料刮掉。
5. 热锅加油，将牛肉块煎至两面金黄即可。
注意事项：
1. 在调制腌料时，可依个人口味增减各种调料的用量。
2. 腌制时间、晾干时间和煎的时间都要掌握好，以免腌得太久或煎得太老不嫩。
3. 如果希望口感更加嫩滑，可以在腌制前将牛肉块先放入水中焯水，去除血水和异味。