虾皮为什么会变红

　　虾皮会变红的原因是由于虾中含有一种叫做胆红素的物质，在虾体内被分解后会被传到虾壳中，使虾壳呈现红色。如果虾体内存在细菌感染或损伤，也会导致虾皮变红。选择新鲜健康的虾，能够减少虾皮变红的可能性。