熬羊肉汤时使用冻羊肉需要注意以下几个步骤：
1. 解冻羊肉：在冰箱中将冻羊肉放置一晚上，或者将其放在室温下让其自然解冻。
2. 处理羊肉：将羊肉洗净后，将其焯水去血水，并将羊肉洗净备用。
3. 熬汤：将处理好的羊肉放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮至汤色变为浑浊，然后捞出羊肉并洗净备用。
4. 加入配料：将洗净的羊肉再次放回锅中，加入洗净的姜片、葱段、料酒、盐等调味料，再加入所需的其他配料，如胡萝卜、土豆、香菇等，再次煮沸。
5. 炖煮：将火转小，将羊肉汤盖上盖子，慢慢地炖煮1-2个小时，直到羊肉和配料变烂。
6. 调味：最后根据个人口味加入适量的盐和味精即可。
注意事项：
1. 冻羊肉解冻后不要再次冷藏，一次性使用。
2. 羊肉在焯水过程中需要多次换水，以便将血水煮干净。
3. 熬汤过程中需要不断地撇去浮沫，以保证汤的清澈。
4. 羊肉汤的味道可以根据个人口味来调整，建议先少加盐，口感再浓郁些。