青蚕豆炒鸡蛋的做法如下：
材料：
1. 青蚕豆 100g
2. 鸡蛋 2个
3. 油 适量
4. 盐 适量
5. 葱末 适量
步骤：
1. 准备好青蚕豆，洗净备用。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 热锅凉油，加入蚕豆煸炒。
4. 煸炒至豆子变软，表面开始出现皱纹。
5. 加入适量盐，稍微翻炒几下。
6. 将豆子稍微往锅边推，倒入打散的鸡蛋。
7. 鸡蛋边缘开始凝固时，用筷子稍微划一下鸡蛋，使其散开。
8. 翻动鸡蛋，煎至完全凝固。
9. 翻炒均匀，加入葱末，即可出锅。
小贴士：
1. 鸡蛋煎好后，可以在锅中稍微翻炒几下，使其更加香嫩。
2. 如果蚕豆不够熟，可以加入一点水，盖上锅盖煮一会儿。