焯芹菜是一道非常健康的菜肴，它富含维生素和纤维素，既美味又有益于身体健康。以下是一种制作焯芹菜的简单方法：
材料：
- 1 根芹菜
- 适量盐
- 适量料酒
- 适量姜丝
- 适量蒜末
- 适量油
- 适量清水
做法：
1. 将芹菜洗净，切成 4 厘米长的段。
2. 焯水：将一锅水烧开，加入适量盐和料酒，然后将芹菜放入水中焯水 1-2 分钟，直到芹菜变软但依然保持鲜绿色。
3. 捞出焯好的芹菜，放入冰水中浸泡几分钟，以保持绿色。捞出芹菜，沥干水分备用。
4. 锅中倒入适量油，加入适量姜丝和蒜末煸炒出香味。
5. 加入焯好的芹菜，快速翻炒均匀。
6. 加入适量清水，烧开后加盐调味，炒至芹菜入味后即可出锅。
提示：
1. 焯水的时长要根据芹菜的大小和鲜嫩程度来决定，不要过度焯烫，以免芹菜变得烂糊。
2. 焯好的芹菜要用冰水浸泡，以保持绿色和口感。
3. 姜丝和蒜末可以根据个人口味自由调整。
4. 在加水时，可以加入一些鲜汤或鸡汤，提升口感。