炝莲藕是一道传统的家常菜，主要原料是莲藕，制作简单，口感爽脆，营养丰富，下面是一种简单易学的炝莲藕做法：
所需食材：
1.莲藕300克，去皮洗净，切薄片。
2.葱姜蒜各适量，切末备用。
3.盐、味精、生抽、老抽、白糖各适量。
4.香菜适量。
做法：
1.将莲藕片放入沸水中焯水2分钟左右，捞出控干水分备用。
2.起锅加油，放入葱姜蒜末爆香。
3.放入焯水后的莲藕片翻炒均匀。
4.加入盐、味精、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
5.加少量清水后小火焖煮5-10分钟。
6.待莲藕片软烂入味后加入香菜翻炒均匀即可。
小贴士：
1.焯水的目的是去除莲藕中的苦味，使得熟软。
2.炝莲藕在炒的时候要用慢火，这样可以慢慢的将调料的味道渗透到莲藕中。
3.如果觉得味道不够浓郁，可以适当加多一点调料。