1. 选择好海参：选择呈现棕黄色、表面干净光滑的海参，不要选择有坑洼、瘤状、发黑或散发臭味的海参。
2. 清洗海参：将海参浸泡在清水中10-12小时，每隔2小时换一次水，使其吸水膨胀。泡发好的海参外皮会变软，呈现浅棕色。
3. 去掉内脏：将泡发好的海参切开，去除其中的内脏，用清水多次冲洗干净。
4. 煮熟海参：将清洗干净的海参放入锅中，加入适量的清水和一些料酒，煮开后用中小火煮20-30分钟，直到海参变软。
5. 滤掉汤水：将煮好的海参用清水冲洗干净，滤掉汤水。
6. 用清水浸泡：将煮熟的海参放入清水中浸泡6-8小时，每隔2小时换一次水。
7. 最后处理：将浸泡好的海参切成段，即可烹饪或食用。
注意：在泡发过程中，要多换水，海参中的沙子和杂质会随着水流不断排出。在煮海参的时候，要加入适量水和料酒，让海参更加入味。切记不要用高压锅煮海参，以免失去口感。