1. 猪蹄和排骨清炖：
将猪蹄和排骨分别焯水后放入锅中，加入姜片、葱段、料酒、清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖1-2小时，直至肉烂骨化，加盐调味即可。
2. 红烧猪蹄排骨：
将猪蹄和排骨分别焯水后放入锅中，加入生姜、葱、料酒、老抽、生抽、冰糖、清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖1-2小时，待汤汁收浓时加盐调味即可。
3. 酸汤猪蹄排骨：
将猪蹄和排骨分别焯水后放入锅中，加入姜片、葱段、料酒、清水，大火烧开后转小火炖1-2小时，待汤汁收浓时加入酸菜、蘑菇、冬笋等蔬菜继续炖10分钟，最后加入醋、盐、胡椒粉调味即可。