薏米本身含有一种叫做薏苡素的化合物,这种化合物有一种特殊的味道和香气。薏米还含有一些挥发性油脂和蛋白质等成分,这些成分也会对其味道产生影响。在烹调过程中,通过水煮或加入一些调料,可以减轻薏米的味道。
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