虾仁炒菜有很多种方法，以下是一种简单易学的做法：
材料：
- 虾仁 250 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 食用油适量
- 盐、白胡椒粉适量
做法：
1. 虾仁剥壳去肠泥，加入料酒、盐、白胡椒粉拌匀备用。
2. 青椒、红椒洗净去籽，切成块状，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，随后加入虾仁翻炒至变色。
4. 加入青椒、红椒块翻炒，加盐、白胡椒粉调味，出锅前加少量食用油拌匀，即可上桌享用。
注意事项：
1. 炒虾仁时间不宜过长，过长会导致虾仁口感变硬。
2. 料酒可以用白酒代替。
3. 如果喜欢口感更加鲜嫩，可以在虾仁炒熟之前加入少量淀粉搅拌均匀。