炖牛肉锅：
1.将煮熟的牛肉切成小块，备用。
2.准备一锅清水，放入姜片、葱段、料酒和少许盐，烧开后放入牛肉块，小火煮30分钟。
3.加入切好的马蹄片、木耳、豆腐块，再煮10分钟。
4.加入胡萝卜片、土豆块、洋葱块、青椒块等蔬菜，再煮10分钟。
5.最后酌情放入适量盐和生抽调味即可。
辣炒牛肉锅：
1.将煮熟的牛肉切成薄片，备用。
2.准备一些配菜，如洋葱、红椒、青椒、芹菜等，切成小段。
3.将锅加热，放适量油，油热后放入葱姜蒜炒香，再放入配菜翻炒。
4.待配菜炒熟后，放入牛肉片炒匀。
5.最后放入适量盐、辣椒粉和生抽调味即可。