以下是炖土豆牛肉的简单做法：
材料：
- 牛肉块 500克
- 土豆 2个
- 生姜 3片
- 蒜头 3瓣
- 青葱 2根
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 盐 适量
- 水 适量
做法：
1. 牛肉块用水煮熟，捞出后洗净；
2. 土豆去皮切块，姜、蒜、青葱切末备用；
3. 热锅凉油，放入姜蒜煸炒，加入牛肉块煸炒至表面微焦；
4. 加入料酒、生抽、盐煸炒均匀；
5. 加入土豆块、适量的水，盖上锅盖，小火炖煮40分钟左右，直到土豆软烂；
6. 加入葱花翻炒均匀即可。
提示：
- 炖牛肉时间不要过长，否则牛肉会变得过于嫩烂；
- 水的量可以根据个人口味适量调整；
- 可以根据个人口味加入一些胡萝卜、豆腐等蔬菜或豆制品。