若排骨红烧后柴，可能是以下问题导致：
1. 火候不够，需要延长烹饪时间，让排骨充分入味；
2. 调味不够，需要加入适当的盐、酱油、糖等调味料，增加味道；
3. 烹饪时锅底不够稠，需要加入适量的水或者高汤，让汁料更加浓稠；
4. 烹饪时火力过大，需要降低火力，让排骨慢慢烧煮。
若排骨红烧后不柴，可以尝试以下方法：
1. 选用好的排骨，肉质鲜嫩，没有筋膜，不容易柴；
2. 提前用凉水泡一段时间，可以去除残留的血水，使排骨更鲜美；
3. 加入适量的生姜、葱等调料，增加香气，使排骨更加美味；
4. 烹饪时火候适中，不过多搅拌和翻动，让排骨慢慢吸收汁料，更容易入味。