制作筋道有韧性的手工面条需要以下步骤：
材料：
- 面粉
- 水
步骤：
1. 准备面粉和水，通常是面粉和水的比例为2:1。放入一个大碗中。
2. 用手揉搓面粉和水，直到面团光滑、柔软、有弹性。
3. 把面团放在一个平整、干净的表面上，用手掌压扁，然后折叠面团，重复这个步骤几次，使面团更有韧性。
4. 用擀面杖把面团擀成薄片，再折叠几次，重复这个步骤几次。
5. 把面团切成条状，切的时候要尽量保持每个面条条形一致，厚度相同。
6. 把面条放入一碗中，加入一些干面粉或玉米淀粉，防止粘在一起。
7. 煮面的时候，把水烧开，把面条放入水中，煮至面条浮起来，捞出来。
8. 煮面的时间一般为2-3分钟，具体时间可以根据面条的厚度和自己的口感喜好来调整。
注意事项：
1. 制作面团时，面粉和水的比例要适当，过多或过少都会影响面团的质地。
2. 切面条的时候要尽量保持每个面条条形一致，厚度相同，否则煮熟后的口感会不同。
3. 煮面的时候，水要充分烧开，面条放入水中要迅速搅拌，防止粘在一起。
4. 煮面的时间也非常关键，煮太长时间面条会变软无韧性，煮的时间过短则会太硬，口感不佳。