配料：
牛肉（五花肉或牛腩）500克，冬瓜500克，姜片适量，料酒适量，八角适量，盐适量，鸡精适量，葱适量，清水适量。
做法：
1.牛肉洗净，切成小块，焯水去血水。
2.冬瓜去皮，切成大小适中的块状。
3.热锅冷油，放入姜片和八角煸炒出香味。
4.把焯过水的牛肉放入锅中，煸炒出香味。
5.加入料酒，继续煸炒。
6.加入清水，待水开后撇去浮沫，加盖炖煮2个小时左右。
7.放入冬瓜块，继续炖煮30分钟左右，直到冬瓜软烂。
8.加盐和鸡精调味，撒上葱花即可。
温馨提示：
1.牛肉要先焯水去血水，这样炖出来的汤清淡。
2.炖煮时间要长，才能让牛肉和冬瓜完全入味。
3.可以根据个人口味加入适量的辣椒和花椒。