以下是一种简单又美味的做法：
材料：
新鲜猪蹄 2只
葱 2根
姜 1块
八角 2个
花椒 1小把
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
盐 适量
水 适量
步骤：
1. 将猪蹄剁成大块，用开水焯一下，去掉血水和杂质；
2. 葱、姜切成片备用；
3. 热锅凉油，放入葱姜、八角、花椒炒香；
4. 把猪蹄放入锅中，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐；
5. 加入足够的水，没过猪蹄，大火煮沸后转小火炖煮2-3小时，至猪蹄软烂；
6. 炖好后关火，让猪蹄自然降温，即可食用。
温馨提示：
1. 猪蹄要事先焯水去血水和杂质，可以让炖出来的汤更清澈；
2. 炖煮的时间可以根据个人口感适当调整，需要让猪蹄软烂入味；
3. 可以加入一些其他的调料，如桂皮、草果、等等，增加口感。