清炖排骨做法：
材料：
500克排骨、2个生姜、1个葱、适量盐、适量清水
步骤：
1.先将排骨用清水洗净，放入锅中，加入足够的清水，烧开后捞去浮沫；
2.再加入切好的生姜和葱，盖上锅盖，用中小火炖煮30分钟；
3.加盐调味，继续炖煮20分钟，直到排骨入味，烂烂的即可。
红烧排骨做法：
材料：
500克排骨、1个姜、2个葱、3瓣大蒜、适量盐、适量生抽、适量老抽、适量料酒、适量白糖、适量清水
步骤：
1.先将排骨用水洗净，焯水后捞出备用；
2.锅中倒入油，加葱姜蒜爆香；
3.放入排骨，煸炒几下，加入料酒炒至排骨变色；
4.加入适量的生抽、老抽、白糖和清水，盖上锅盖，用小火煮至排骨烂熟、入味；
5.调味后，汤汁浓稠即可。