以下是一份简单的烤肉牛肉腌制配方：
材料：
- 500克肥瘦适中的牛肉
- 1汤匙花椒粉
- 2汤匙白糖
- 2汤匙生抽
- 2汤匙料酒
- 2汤匙麻油
- 2汤匙酱油
- 2汤匙姜末
- 2汤匙蒜末
做法：
1. 将牛肉切成稍厚的片状或小块状，以便于调味和烤制。
2. 将花椒粉和白糖混合，撒在牛肉上。用手按摩均匀，确保每个肉块都被覆盖。
3. 将生抽、料酒、麻油、酱油、姜末和蒜末混合在一起，倒在腌牛肉的盘子里，再用手按摩均匀。
4. 把腌牛肉盖上保鲜膜，放在冰箱里腌制2-4小时，越久越好。
5. 烤制前，将腌牛肉拿出，用纸巾擦干多余的腌料。
6. 在烤架上烤制牛肉至表面略带焦色，约2-3分钟。烤制时间可以根据个人口感和肉块大小进行调整。
7. 烤好后可以再撒一些花椒粉和盐巴，或者涂上一些沙茶酱，口感更加丰富。