黑鱼是一种营养丰富的淡水鱼类，味道鲜美，适合各种烹饪方式。以下是几种黑鱼的做法：
1. 清蒸黑鱼：将黑鱼去鳞、去内脏，切成块，放入蒸锅中蒸8-10分钟，加入葱姜蒜、料酒、酱油、白胡椒粉、盐等调料，蒸熟后淋上香油即可。
2. 红烧黑鱼：将黑鱼剖成两半，用盐和酒腌制20分钟，将姜蒜切成末，热锅加入油爆香，放入姜蒜末炒香，放入黑鱼煎至两面金黄，加入糖、酱油、料酒、清水烧开，加入葱段，转小火慢炖30分钟，最后收汁即可。
3. 香煎黑鱼：将去鳞去内脏的黑鱼切成块，加入盐、黑胡椒粉、淀粉拌匀，放入平底锅内加入油，煎至两面金黄即可。
4. 烤黑鱼：将去鳞去内脏的黑鱼切成块，加入盐、黑胡椒粉、淀粉拌匀，放入烤盘内，撒上葱姜蒜末，烤箱预热220度，烤15-20分钟即可。
注意事项：黑鱼含有较多的鱼刺，所以在烹饪前要将鱼刺除去，避免咽喉不适。烹饪时不要过度烤煎，否则会导致鱼肉干燥口感不佳。