原料：
猪蹄1只、黄豆适量、姜片适量、料酒适量、盐适量、葱适量、清水适量
步骤：
1.用清水将黄豆浸泡30分钟，把猪蹄洗净，切成小块，放入开水中焯水5分钟后捞出；
2.将焯水后的猪蹄洗净，放入锅中加清水，加入姜片、葱、料酒，开火大火烧开后撇去浮沫；
3.将泡发后的黄豆放入锅中，大火烧开后转小火，加盖焖煮2个小时，注意时不时地搅拌，防止煮干；
4.2小时后再加入适量盐调味，再焖煮10分钟即可。
注意事项：
1.加盐的时间要在煮好后再加，否则会影响猪蹄和黄豆的烂度；
2.黄豆和猪蹄的比例根据个人口感可适当调整；
3.这道菜需要慢慢炖煮，保持中火或小火，使用深锅，这样可以煮出更加浓郁的味道。