材料：
- 排骨 500 克
- 冬瓜 500 克
- 姜片 3 片
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 热水 适量
步骤：
1. 先将排骨洗净，切成小块，用开水焯水去除血水和杂质。
2. 冬瓜去皮，切成小块备用。
3. 热锅冷油，放入姜片爆香。
4. 加入焯水好的排骨，加料酒煸炒均匀。
5. 倒入热水，水量要盖过排骨。
6. 大火煮开后加入冬瓜，转小火慢慢炖煮，炖至冬瓜软烂。
7. 在出锅前加入适量的盐调味即可。
小提示：
1. 冬瓜炖汤时间不宜过长，以免煮烂失去营养。
2. 炖汤的过程中可以不断用勺子去油，保证汤清爽美味。