以下是一种简单的带皮牛肉卤的方案：
材料：
- 带皮牛肉 500 克
- 生姜 30 克
- 葱 2 根
- 料酒 50 毫升
- 生抽 50 毫升
- 老抽 15 毫升
- 冰糖 20 克
- 食用油适量
步骤：
1. 将带皮牛肉洗净，切成厚度约 2 厘米的块状。
2. 生姜去皮切成片，葱切成段。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
4. 放入牛肉块，煎至两面金黄。
5. 加入料酒、生抽、老抽和适量清水，加入冰糖，翻炒均匀。
6. 将锅盖盖上，开小火慢慢炖煮约 40 分钟。
7. 最后将火开大收汁至汁浓肉烂即可。
如果喜欢口感更软烂的牛肉，可以将炖煮时间延长至 1 小时以上。并且在加入清水后，也可以加入一些肉骨头或者鸡爪等食材，可以让汤汁更加鲜美。